cago

Les petits crouissants aux lardons fumés



Ingrédients :

  + 1 rouleau de pâte feuilletée
  + 100 g de lardon " allumettes "
  + 1 oeuf pour la dorure

Préparation :

1/ Préchauffez le four à 200°C ( th 7) et pose la toile silpat sur la plaque perforée ( ou sur du papier aluminium sur le lèche frite de votre four).

2/ Déroule la pâte feuillettée. Coupe le disque de pâte en 4. Coupe de nouveau chaque triangle en 4.

3/ Avec un peu d'eau et en utilisant un pinceau humidifiez chaque triangle sur une face seulement. Disposez un peu de lardons sur chaque triangle et roule la pâte en partant de la grande base pour former un croissant.

4/ Dans un bol, battez l'oeuf en omelette. Avec un pinceau, dorez légèrement chaque croissant d'oeuf battu. Mettez dans le four et faites cuire à 200°C ( th 7) pendant 12 minutes.

NB : Moi pour cette recette j'ai utilisé du blanc de poulet auquel jai ajouté de gruyère râpé. Succulent. Cette recette peut être déclinée selon vos goûts c'est l'avantage de celle ci il peut y en avoir pour tout le monde.

Pour cette recette, j'ai eu l'aide d'un cuisinier hors paire mon fils en faites pour ce coup là il n'est pas intervenu dans la préparation de cette recette mais seulement dans le découpage des flammekueches.



Ingrédients pour 14 petites flemmekueches :

  + 1 rouleau de pâte à pizza
  + 1 jaune d'oeuf
  + 1 cuillère à soupe de c^rème fraîche liquide
  + 100 g de râpé de jambon fumé
  + 50 g de gruyère râpé

Préparation :

1/ Préchauffe le four à 210°C ( th7) et pose la toile silpat sur la plaque perforée ou sur du papier d'aluminium sur le lèche frite de votre four

2/ Déroulez la pâte à pizza et piquez là avec une fourchette. Découpez  des disques et posez les au fur et à mesure sur la toile et laissez reposer 20 minutes au réfrigérateur.

3/ Dans un bol, casse l'oeuf pour séparer le blanc du jaune. Mélangez le jaune à la crème fraîche liquide. Badigeonne les disques de ce mélange.

4/ Garnissez chaque disque d'un peu de râpé de jambon puis de gruyère. Répartissez le reste de mélange oeuf / crème sur le dessus.

5/ Mettez dans le four et faites cuire à 210°C ( th 7) pendant 10 minutes.

NB : J'ai aussi essayé cette recette avec une pâte feuilletée et cela et bon aussi.
         Mon fils et intervenu dans le faites qu'au lieu de faire des disques nous avons pris des découpoirs qui font des formes ( comme ceux de la pâte à modeler )cela l'a beaucoup amusé et cela fut une surprise pour les convives. En revanche bien sur il faut du coup adapter la durée et la raccourcir car les flammekueches sont très petites.

Voilà une recette qui allie le gâteau traditionnel au craquant du crumble.



Ingrédients :

   + 250 à 300 g de cerises
   + 40 g de beurre
   + 25 g de sucre
   + 1 oeuf
   + 1 pincée de sel
   + 3 cuillères à soupe de lait
   + 100 g de farine
   + 1/2 sachet de levure chimique ( 5g)

Pour le crumble :

  + 40 g de beurre froid
  + 50 g de farine
  + 30 g de sucre roux
  + 1 pincée de sel
  + cannelle en poudre

Préparation du gâteau :

1/ Préchauffez le four à 180°C ( th6) et placez le moule sur la plaque perforée. Dénoyautez les cerises et coupez-les en quatre. Faites ramollir le beurre au micro-ondes dans un bol en plastique. Ajoutez le sucre et mélangez au fouet. Ajoutez ensuite l'oeuf, le sel et le lait. Mélangez bien. Ajoutez la farine et la levure chimique. Travaillez bien le tout au fouet jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène. Versez la pâte dans le moule, étalez là si nécessaire et recouvrez avec  les morceaux de cerises.

Préparation du crumble :

2/ Dans un cul de poule ou saladier, coupez le beurre en petits morceaux. Ajoutez la farine, le sucre roux et la cannelle en poudre. Travaillez le mélange du bout des doigts, en l'effritant, de manière à obtenir de grosses miettes. Recouvrir les cerises.

3/ Faites cuire 30 minutes à 180°C ( th 6), jusqu'à ce que le dessus soit bien doré. Laissez refroidir un peu, puis démoulez et découpez.

NB : Ce gâteau peut être réalisé avec différents fruits à noyaux ( prunes, abricots, pêches, nectarines ...)
moi pour cette recette j'ai pris des fruits congelés mais j'aurais pu prendre des fruits en sirops. cependant il faut enlever un peu de sucre car les fruits au sirop sont déjà sucrés.